Кутья считается центральным обрядовым блюдом, которое готовят на Рождество. В основном, ее подают на три значимые даты. Это угощение не только размещают на праздничном столе, но и отдают крестным, кумам, бабушкам и дедушкам.
Мы выяснили, какие это даты и чем рождественская кутья отличается от кутьи, которую готовят на Крещение. Существуют три основных вида: «щедрая», «голодная» и «богатая».
Богатая кутья
Эта разновидность является наиболее популярной. Именно трактуется как традиционная кутья на Рождество, хотя на самом деле ее обычно готовят для Сочельника, который предшествует празднику и включает 12 постных блюд. По новому стилю это 24 декабря, а по старому — 6 января.
Блюдо символизирует радость от рождения Спасителя и его прославление. Суть этого угощения уже заложена в самом названии — «богатая».
Поскольку подаются постные блюда, в состав этой кутьи не входят молоко и масло. Вместо этого в кашу добавляют орехи, цукаты, мед, мак и кусочки свежих плодов.
Щедрая кутья
Эту версию кутьи обычно готовят на Меланку или Щедрый вечер. По новому стилю этот праздник отмечается 31 декабря, а по старому — 13 января.
Старые украинцы встречали канун Нового года песнями и весельем. На праздничный стол всегда подавали щедрую кутью с разнообразными добавками.
Среди всех трех вариантов именно эта каша является наиболее сытной и вкусной. В этот период пост уже завершен, поэтому ограничения действуют не так строго. В кутью добавляют молоко, сливки, сметану и различные сладости.
Голодная кутья
Это кутья, сделанная из пшеницы и меда, готовится перед Крещением. По новому стилю ее варят 5 января, а по старому — 18 января.
Название полностью соответствует сути данного блюда. В этот момент продолжается строгий пост, и правоверные могут употреблять только скромную пищу. Кутью готовят без сладостей и масла.
Рецепты могут варьироваться не только в зависимости от праздника, но и от региона приготовления. Если раньше кутья готовилась исключительно из пшеницы, то современные хозяйки нередко предпочитают использовать рис или даже кус-кус.