Субпродукты, несмотря на их значимость в рационе, часто недооценены. Многие люди избегают их из-за вкуса или аромата. Однако, если научиться ценить мясные субпродукты и регулярно их включать в меню, ваш организм получит необходимое количество белка, витаминов и минералов. Это не только улучшит здоровье, но и добавит разнообразия в ваше питание.
Предоставляем вашему вниманию наш рейтинг самых полезных субпродуктов, подходящих для правильного питания. Рекомендуется употреблять 1-2 порции субпродуктов в неделю, при этом можно чередовать разные виды.
Пять самых полезных мясных субпродуктов
Субпродукты по своему составу близки к обычному мясу и даже могут превосходить его по ряду показателей. В них содержится столько же, а иногда даже больше белка и полный набор аминокислот. Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от вида субпродукта, но общая польза остается неизменной.
Субпродукты содержат:
- белки и все необходимые аминокислоты;
- витамины группы B, включая B12;
- микроэлементы: железо, марганец, кобальт, медь;
- макроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний;
- в основном насыщенные жирные кислоты.
Субпродукты можно разделить на две группы:
- В первую группу входят печень, сердце, язык, почки и мозги. Эти продукты содержат больше мясистой части, имеют лучший вкус и более приятный запах. Здесь находятся самые ценные субпродукты.
- Вторая группа охватывает менее качественные части, такие как голова, уши, лапки и легкие. Эти продукты состоят в основном из коллагена и соединительной ткани, и содержание белка в них ниже.
Переходим к рассмотрению пяти наиболее полезных субпродуктов, идеально подходящих для правильного питания.
1. Говяжья печень
Почему стоит ее включить в питание: Она способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, благоприятно влияет на состав крови, центральную нервную систему, мочеполовую систему, а также на здоровье кожи и волос. Содержит много белка и сравнительно мало жира, что делает ее более ценной по сравнению со свиной печенью. Включает в себя витамины A, B2, B4, B5, B12 и H. Также в составе найдены такие минералы, как железо, селен, цинк, медь, фосфор и хром. Говяжья печень может быть частью рациона для людей, теряющих вес, страдающих диабетом и анемией.
Польза продукта: Способствует разжижению крови, очищению от холестерина, что снижает риск атеросклероза, варикоза и тромбоза. Помогает нормализовать функции печени и улучшает вывод желчи, а также способствует детоксикации. Поддерживает и увеличивает мышечную массу, стабилизирует уровень гормонов. Этот субпродукт делает положительное влияние на зрение, мозг, кожу, волосы и ногти.
Рекомендуемая норма в неделю: Не более 2-4 порций по 180-270 г.
КБЖУ: Калории – 125 ккал; Белки – 20,0 г; Жиры – 3,1 г; Углеводы – 4 г.
2. Куриные сердечки
Почему стоит их включить в рацион: Являются отличным источником легко усваиваемого белка, содержат небольшое количество жира, и предлагают полный набор аминокислот. Полезные свойства сердечек также связаны с наличием витаминов A, PP, B1, B2 и B6. Кроме того, содержат много меди, кобальта, железа, фосфора, цинка и хрома. Их рекомендуют употреблять для укрепления центральной нервной системы, состояния кожи, волос, а также для поддержания метаболизма и сосудов.
Польза продукта: Укрепляет иммунные функции, защищает от вирусов, повышает уровень гемоглобина и стимулирует синтез эритроцитов. Эти субпродукты улучшают кровообращение, регулируют водный и гормональный баланс и положительно сказываются на обмене веществ. Куриные сердечки полезны при анемии и физической активности, а также в период беременности.
Рекомендуемая норма в неделю: 1-3 раза, порции от 200 до 400 граммов.
КБЖУ: Калории – 159 ккал; Белки – 15,8 г; Жиры – 10,3 г; Углеводы – 0,8 г.
3. Говяжий язык
Почему стоит его включить в рацион: Он оказывает комплексное положительное воздействие на организм. В нем содержится большое количество легко усваиваемого белка, что помогает сохранять и наращивать мышечную массу. Говяжий язык полезен для эндокринной системы, кровообращения, кожи и работы мозга. Рекомендуется также для восстановления после операций и заболеваний. В составе много витаминов группы B, а также цинка, железа, фосфора, серы, калия и меди.
Польза продукта: Помогает восстановить силы, снимает стресс, повышает психоэмоциональную стабильность, поддерживает активность и функции мозга. Укрепляет иммунную систему, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, снижает уровень холестерина, повышает гемоглобин. Говяжий язык может облегчить симптомы при диабете. Из всех субпродуктов именно говяжий язык наиболее рекомендован для беременных и кормящих женщин.
Рекомендуемая норма в неделю: 100-150 г, до 3-4 раз в неделю.
КБЖУ: Калории – 146 ккал; Белки – 12,2 г; Жиры – 10,9 г; Углеводы – 0 г.
4. Говяжьи почки
Почему стоит их включить в рацион: Содержат большое количество белка и меньше жира по сравнению с печенью. Богаты витаминами B2, B12, H, A и PP, а также минералами: фосфором, серой, натрием, хромом, железом, кобальтом и цинком. Этот полезный субпродукт поддерживает иммунную систему, здоровье сердца и сосудов, а также влияет на работу центральной нервной системы и кишечника. Из-за низкого содержания жира говяжьи почки подходят для диетического питания.
Польза продукта: Нормализует работу сердца и сосудов, поддерживает функции щитовидной железы, укрепляет иммунную защиту. Способствует очищению организма от токсинов. Помогают в улучшении обмена веществ, пищеварения и регенерации тканей. Рекомендуются при анемии, в процессе похудения и для общего оздоровления.
Рекомендуемая норма в неделю: 1-4 раза, порция до 200 г в день.
КБЖУ: Калории – 86 ккал; Белки – 15,2 г; Жиры – 2,8 г; Углеводы – 0 г.
5. Куриные желудочки
Почему стоит их включить в рацион: Они могут значительно обогатить организм белком, необходимым для формирования новых клеток и поддержки метаболизма. В желудочках много таких минералов, как кобальт, цинк, железо, фосфор и калий. Также содержат витамины PP, B1, B2, B6 и A. Этот полезный субпродукт влияет на здоровье ЖКТ, ротовой полости, сосудов, центральной нервной системы и мышечной ткани.
Польза продукта: Повышают уровень энергии, нормализуют пищеварение, очищают кишечник, массажируют десны. Способствуют укреплению волос и ногтей и улучшают кожу. Помогают нарастить мышечную массу, борются с анемией и нейтрализуют свободные радикалы.
Рекомендуемая норма в неделю: 2-3 раза, порциями не более 100 г в день.
КБЖУ: Калории – 114 ккал; Белки – 18,2 г; Жиры – 4,2 г; Углеводы – 0,6 г.
Несмотря на все полезные свойства субпродуктов, они не лишены недостатков. К примеру, в них содержатся насыщенные жиры и холестерин, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью, вызывая заболевания сосудов, инсульты и инфаркты. Также в субпродуктах много пуринов, что важно учитывать при различных заболеваниях почек. Не всегда субпродукты полезны для детей, беременных и пожилых людей, поэтому рекомендуется снижать их порции, но отказывать полностью не следует.