Исследования, проведенные в 1913 году специалистами из университетов Йеля и Висконсина, продемонстрировали положительное воздействие печени трески и яичных желтков на здоровье лабораторных мышей. В течение двухмесячного эксперимента добавление этих продуктов, насыщенных витамином А, привело к укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению внешнего вида животных. Напротив, отсутствие пищи, богатой витамином А, негативно сказалось на состоянии кожи, шерсти и глаз мышей, а полное исключение этих продуктов угрожало их жизни.
Со временем стало известно, что этот эффект обусловлен ранее не изученным витамином А, который также называют ретинолом.
Витамин А выполняет в организме такие важные функции:
- Поддерживает зрение. Ретинол играет ключевую роль в фоторецепции, способствует функционированию зрительного нерва и образованию зрительного пигмента в сетчатке, а также влияет на восприятие света глазом.
- Укрепляет защитные функции организма. Продукты, содержащие витамин А, необходимы для эффективного функционирования иммунной системы. Ретинол помогает организму справляться с инфекциями и патогенами, увеличивая защитные свойства слизистых оболочек. Кроме того, витамин А участвует в восстановительно-окислительных процессах и регулирует синтез белков. Также он замедляет старение клеток и усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов, обеспечивая защиту от гриппа, простуд и различных инфекций желудочно-кишечного тракта, кожи, а также органов дыхания и мочеполовой системы.
- Улучшает состояние кожи. Продукты с витамином А полезны при наличии акне, псориаза, экземы и демодекоза. Ретинол помогает бороться с розацеа и избыточной сухостью кожи. Он ускоряет заживление повреждений кожи, таких как солнечные ожоги, порезы и аллергические высыпания. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином А, способствует нормальному синтезу коллагена и защищает кожу от негативных воздействий ультрафиолетового излучения.
- Замедляет процессы старения. Ретинол способствует предотвращению возникновения мимических и глубоких морщин, а также замедляет фотостарение благодаря выраженному антиоксидантному действию. Продукты, содержащие витамин А, способствуют синтезу стероидных гормонов и сперматогенезу, а также защищают клеточные мембраны от свободных радикалов, что благоприятно сказывается на здоровье в целом. По рекомендации врача ретинол может использоваться в профилактике рака.
- Ключевой для беременных. В разумных количествах продукты, содержащие витамин А, являются важными в рационе беременных женщин. Ретинол помогает в развитии плода и снижает риски преждевременных родов и других осложнений в период беременности.
10 продуктов, богатых витамином А
Ретинол (или витамин А) — незаменимый компонент для нормального функционирования человеческого организма и многих животных. Он относится к жирорастворимым витаминам, поэтому его лучше усваивать с жирами. Это один из самых необходимых витаминов для нашего здоровья, так как его дефицит может привести к серьёзным проблемам.
Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 800 мкг для женщин и 1000 мкг для мужчин. Детям же необходимо 400 мкг ретинола в день.
Каковы продукты, которые способны обеспечить организм необходимым количеством витамина А?
1. Рыбий жир
Этот продукт получают из атлантических рыб и является богатым источником витамина D и высокого уровня ретинола. Рыбий жир можно купить как в аптеке, так и в специализированных магазинах – он доступен в жидком варианте или в капсулах. Обладая свойствами натурального противовоспалительного средства, рыбий жир часто используется для лечения и профилактики ревматоидного артрита. Он помогает устранить мышечные спазмы и уменьшить болевые ощущения, а также значительно увеличивает плотность костей.
Регулярное включение рыбьего жира в рацион может предотвратить остеопороз у женщин в постменопаузе. Кроме того, этот продукт богат омега-3 кислотами, которые являются мощными антиоксидантами и положительно влияют на здоровье волос, кожи и ногтей. Также он содержит витамин К, ответственный за репродуктивные функции и процессы старения в организме.
Для удовлетворения суточной потребности в витамине А достаточно 1,5 грамма рыбьего жира.
2. Говяжья печень
Этот продукт отличается высоким содержанием витамина А и насыщен другими полезными веществами. Она помогает нормализовать репродуктивные функции, улучшает состояние сетчатки и рекомендуется в период восстановления после травм.
Регулярное употребление говяжьей печени насыщает организм В-каротином и витамином В1, что положительно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта и сердечной мышцы.
Всего 20 грамм печени способны покрыть суточную норму ретинола.
3. Морковь
Морковь не только является богатым источником ретинола, но также содержит витамин K, кобальт и кремний. Этот овощ обладает антиоксидантными свойствами, помогает предотвратить повышенную свертываемость крови и улучшает уровень протромбина в крови, а также состояние кожи благодаря витамину Е.
Она отлично подходит для любого типа диеты и рекомендована беременным женщинам для восполнения микроэлементов, необходимых для развития костной и зрительной систем плода.
Всего 40 грамм сырой моркови обеспечивают суточную норму витамина А.
4. Речной угорь
Эта рыба не только вкусна и диетична, но и очень полезна при правильном приготовлении. Содержимые в угре микроэлементы и витамины способствуют улучшению состояния глаз и кожи, укрепляют иммунитет и способствуют процессам обмена веществ и синтезу фосфолипидов в печени.
Витамин В12, содержащийся в речном угре, положительно влияет на метаболизм и может предотвратить такие состояния, как анемия, тромбоцитопения и лейкопения. Продукт также богат холином, витамином D, хромом, йодом, кобальтом, фосфором, селеном и витамином Е.
Для обеспечения суточной нормы ретинола достаточно 100 граммов угря.
5. Петрушка
Эта пряная зелень отличается выраженными антиоксидантными свойствами. Петрушка является не только источником витамина А, но и богата витамином В9, необходимым для метаболизма аминокислот. Она способствует повышению иммунной защиты, улучшает синтез белков и процессы пищеварения.
Кроме того, петрушка содержит кальций, фосфор, бета-каротин, витамин E, калий, витамин K, хром и кремний.
В 100 граммах петрушки находится суточная норма ретинола.
6. Яичный желток
Этот продукт, доступный и богатый витамином А, содержит полезные и питательные жиры. Яичный желток способствует улучшению репродуктивной функции, поддерживает иммунитет и обеспечивает организм необходимой энергией. Витамин Е в составе желтка защищает от фотостарения и уменьшает количество морщин.
Витамин В1 влияет на работу ферментов, отвечающих за энергетический обмен и углеводный процесс, улучшая метаболизм аминокислот. Регулярное употребление яичных желтков нормализует состояние сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем, а также помогает предотвратить нарушения зрения в условиях недостатка освещения.
100 грамм яичного желтка полностью обеспечивает суточную потребность в витамине А.
7. Шпинат
Шпинат является источником калия и кальция и содержит высокий уровень ретинола. Этот продукт улучшает функционирование сетчатки глаз, повышает иммунитет и обогащает организм витамином C. Шпинат является мощным антиоксидантом и помогает выводить свободные радикалы из организма.
Витамин В2, содержащийся в шпинате, способствует улучшению адаптации глаз к темноте и свету, улучшает защитные функции кожи и слизистых оболочек. Регулярное употребление шпината способствует укреплению сердечной мышцы и костей.
Суточная потребность в витамине А обеспечивает всего 120 граммов шпината.
8. Курага
Курага – прекрасная альтернатива сладостям для тех, кто придерживается диеты. Употребление кураги помогает снизить уровень искусственных сахаров в организме и дополнительно насытить его калием, витамином В2 и каротином.
Сушеные абрикосы обладают антиоксидантными свойствами, улучшают иммунитет и помогают адаптировать зрительную систему к сумеркам и яркому свету. Микроэлементы кураги способствуют нормализации окислительно-восстановительных процессов и улучшают состояние кожи, делая её увлажнённой и избавляя от ощущения сухости. Регулярное употребление кураги также положительно влияет на функции пищеварительного тракта, в частности – кишечника.
Для удовлетворения суточной нормы витамина А достаточно всего 150 граммов кураги.
9. Печень трески
Печень трески является не только аппетитным, но и довольно питательным продуктом. Она помогает улучшить состояние дермы, уменьшает количество высыпаний и борется с глубокими морщинами. Этот продукт положительно влияет на репродуктивные функции, а также улучшает зрение. Витамин В6, содержащийся в печени трески, способствует предотвращению кожных проблем, заболеваний слизистых, а также поддерживает ночное и дневное зрение, позволяя глазам лучше адаптироваться к изменяющимся условиям освещения.
Кроме того, печень трески укрепляет иммунную систему и помогает нормализовать работу нервной системы. Микроэлементы, присутствующие в этом продукте, способствуют поддержанию здорового уровня гомоцистеина в крови, участвуют в превращении триптофана, образовании красных кровяных клеток и синтезе нуклеиновых кислот. При разумном употреблении печень трески не повредит фигуре и обеспечит организм жирными кислотами омега 3/6/9, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы и капилляров.
Всего 20 граммов этого продукта помогут удовлетворить суточные потребности в витамине А.
10. Сельдерей
Сельдерей считается одним из самых полезных и низкокалорийных овощей. Этот продукт усиливает защитные функции организма и способствует снижению веса. Он также действует как мощный антиоксидант, помогая выводить токсины и шлаки из организма.
Содержащийся в сельдерее витамин С усиливает иммунитет, предотвращает проблемы с деснами, носовые кровотечения, а также помогает сохранить прочность и нормальную проницаемость сосудов. Включение сельдерея в ежедневный рацион поддерживает усвоение железа и активно участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме.
Сельдерей богат витамином А: всего лишь 120 граммов его стеблей и корней уже обеспечивают необходимую суточную норму ретинола.
