Введение в спортивное питание, включая разнообразные виды протеина, стало важной частью фитнес-субкультуры и силового спорта. Такой тип питания стал ключевым помощником в наращивании мышечной массы, повышении силовых показателей и снижении жировой массы.
Среди разнообразных продуктов на рынке спортивного питания сывороточные протеины выделяются как самые популярные и востребованные благодаря своей эффективности, которая очевидна на практике (в отличие от некоторых других популярных добавок).
В этой статье мы рассмотрим виды сывороточного протеина, обсудим их преимущества, а также попробуем составить рейтинг лучших сывороточных протеинов, сравнив их по различным критериям.
Что такое сывороточный протеин
Сывороточный протеин представляет собой смесь белков молочной сыворотки, которая получается в процессе производства сыра. Молоко коровы включает в себя 20% сыворотки, в то время как остальное — это казеин, белок, который усваивается медленнее. Из казеина также производят протеины, но они имеют более узкую область применения, как, например, «ночной» протеин. Однако казеин вряд ли занял бы место в нашем рейтинге протеинов на 2021 год, хоть и обладает полезными свойствами.
Противоположностью казеину является сывороточный белок, который усваивается быстро, поэтому все виды протеинов на его основе называют «быстрыми» (в дополнение к мясным и рыбным, но последние из-за высокой стоимости встречаются реже). Есть три основных категории сывороточного протеина, которые мы проанализируем далее.
Причины выбора сывороточного протеина
Существует четыре веские причины, почему стоит обратить внимание именно на сывороточный протеин при выборе белковых добавок:
- Сывороточный протеин обладает хорошим аминокислотным профилем – он немного отстает от яичного протеина, который считается идеальным, но его доступная цена делает этот недостаток незначительным. Сывороточный протеин эффективно помогает как в наращивании мышечной массы, так и при сушке.
- По соотношению цена/качество именно сывороточный концентрат даёт наилучшие результаты. Не случайно протеин 100% Whey Gold Standard от компании Optimum Nutrition уже много лет занимает высокие позиции в рейтингах и в 2021 году не стал исключением.
- Рынок предлагает широкий ассортимент производителей и вкусов сывороточного протеина. Вы всегда можете найти продукт, который идеально вам подойдёт.
- Существуют многочисленные положительные отзывы от пользователей и результаты независимых исследований, подтверждающие, что сывороточный протеин действительно эффективен, в отличие, например, от соевого протеина, о полезных свойствах которого говорят многие производители, часто из-за низкой себестоимости.
Разновидности сывороточных протеинов и их особенности
Сывороточный протеин делится на три основные категории:
- Концентрат. Это протеин с умеренной очисткой, содержащий некоторое количество жиров и углеводов. В нём может содержаться до 89% белка. В концентрате присутствует лактоза, что может вызвать проблемы с усвоением у людей с непереносимостью этого вещества.
- Изолят. Этот вид имеет значительно более высокую степень очистки и содержит свыше 90% белка (в некоторых случаях до 93%). Изолят стоит дороже концентрата, но его предпочтительно использовать при рельефной подготовке и непереносимости лактозы.
- Гидролизат. Это частично ферментированная форма протеина, состоящая из небольших фрагментов аминокислот. Он имеет горький вкус, в отличие от первых двух видов, и способствует более быстрому восстановлению после тренировок. Гидролизат легче усваивается и имеет меньшую вероятность провокации аллергии, однако из-за сложной технологии производства он значительно дороже.
Какой вид выбрать: концентрат, изолят или гидролизат? Концентрат, как правило, является наиболее выгодным вариантом по соотношению цена/качество. Хотя изолят и гидролизат могут предложить некоторые преимущества, их высокая стоимость может не оправдать этих самых преимуществ. Тем не менее изолят и гидролизат могут быть полезны для людей с непереносимостью лактозы и для тех, кто готов инвестировать в более дорогие продукты.
Что учитывать при выборе протеина
Вот несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание при покупке протеина:
- Если вы только начинаете знакомиться с такими покупками, выбирайте продукцию известных брендов, внимательно проверяя упаковку, наличие голограмм, мембран и номера партии.
- Обратите внимание на процентное содержание белка в составе. Продукты с содержанием менее 60% белка не стоит считать протеинами, скорее это будут гейнеры. Некоторые производители пытаются представить высокобелковые гейнеры как протеины, например, Syntha-6 от BSN, в котором всего 45% белка. Хотя как гейнер этот продукт может быть приемлем, в списке лучших сывороточных протеинов ему не место.
- После анализа процента белка (который, кстати, не может превышать 95%, так как 100% чистого белка – это обман) важно узнать, из какого источника этот белок. На рынке встречаются протеины смешанного происхождения, в которые могут добавляться растительные белки для снижения себестоимости продукта. Важно помнить, что молочный протеин – это смесь сывороточного и казеинового белка.
- Некоторые производители обогащают свои продукты креатином, глютамином, левокарнитином и витаминами. Это может быть положительным моментом, однако стоит убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости к добавленным компонентам.
- Настоящий белок должен прилипать к дёснам в неразбавленном виде и образовывать комки во рту – если этого не происходит, возможно, продукт поддельный. Кроме того, настоящий белок сворачивается в кипящей воде, создавая фактически подобие творога.
Топ-10 сывороточных протеинов
Мы представляем вам рейтинг протеинов на 2021 год, основываясь как на мнении профессионалов, так и на опыте обычных пользователей. Для удобства мы разбили подборку на три категории: концентраты, изоляты и гидролизаты.
Концентраты
1. 100% Whey Gold Standard (Optimum Nutrition)
Протеин 100% Whey Gold Standard от Optimum Nutrition является долгосрочным лидером и занимает первую позицию в рейтингах лучших сывороточных протеинов. Этот продукт стал символом компании за годы своего существования. По сути, это смесь различных типов сывороточных протеинов: ультрафильтрованного концентрата, микрофильтрованного и ионно-обменного изолятов, улучшенных молочными пептидами, которые способствуют лучшему усвоению и анаболическому эффекту.
Преимущества:
- Хороший аминокислотный состав: хотя в одной порции не превышает 80%, он действительно качественный;
- Широкий выбор вкусов, все они приятные, при этом производитель не злоупотребляет ароматизаторами;
- Состав обогащён ферментами, ВСАА и пищеварительными ферментами;
- Хорошо растворяется, хотя может образовывать небольшую пену.
Недостатки:
- Цена этого концентрата близка к стоимости изолятов, и с течением времени она растёт.
Цена:
- 50-60 рублей за порцию
2. Elite Whey Protein (Dymatize)
Elite Whey Protein от Dymatize – это качественный продукт от надежного производителя. Экономичный протеин включает в себя высококачественный концентрат, созданный с использованием технологии перекрёстной воздушной обработки, а также ионно-обменный изолят и молочные пептиды.
Преимущества:
- Хорошая растворимость;
- Сравнительно низкая цена по сравнению с продуктами от Optimum Nutrition;
- Варьируемые комбинированные вкусы «3 в 1»;
- Содержит большое количество ВСАА.
Недостатки:
- Содержит генетически модифицированное соевое масло, что честно указано на упаковке;
- Некоторые вкусы могут оказаться неудачными, например, в шоколадном варианте какао оседает на дно;
- Сложности с точным определением процента белка – хотя сам белок высокого качества.
Цена:
- 40-50 рублей за порцию
3. 100% Prostar Whey Protein (Ultimate Nutrition)
Протеин 100% Prostar Whey от Ultimate Nutrition представляет собой смесь изолята и концентрата с добавлением пептидов. Он немного дороже предыдущего продукта и предлагает ограниченное разнообразие вкусов, некоторые из которых могут понравиться не всем. Тем не менее, этот протеин вполне конкурентоспособен с продуктом от Dymatize, и оба этих варианта находятся на одном уровне.
Плюсы:
- высокое содержание белка, что делает его отличным выбором по соотношению цена-качество;
- в составе нет лишних наполнителей;
- содержит компоненты, поддерживающие иммунную систему;
- хороший аминокислотный профиль, дополненный соевым лецитином, где 24% от общего количества белка составляет ВСАА.
Минусы:
- по мнению некоторых пользователей, вкусы в линейке могли бы быть лучше (хотя это индивидуально);
- в процессе растворения имеет слишком водянистую текстуру, ощущается нехватка «густоты».
Стоимость:
- 45-55 рублей за порцию
4. 100% Pure Titanium Whey (SAN)
100% Pure Titanium Whey от SAN также долго занимает место в топе лучших сывороточных протеинов. Это продукт, который сочетает концентрат (с ценными микрофракциями) и неденатурированный изолят сывороточного протеина.
Плюсы:
- хорошая растворимость;
- высокий общий уровень качества;
- вкусные варианты выборов.
Минусы:
- может показаться, что цена немного завышена, несмотря на все преимущества.
Стоимость:
- 45-55 рублей за порцию
5. Impact Whey Protein (Myprotein)
Impact Whey Protein от Myprotein предлагает доступный, но качественный протеин от британского производителя. Его экономичность делает его хорошим вариантом для крупных спортсменов, которые нуждаются в большом количестве протеинового питания. В отличие от предыдущих позиций, это чистый изолят без добавки концентратов, и содержание белка достигает 82%.
Плюсы:
- большой выбор вкусов;
- доступная цена;
- содержит 23% ВСАА.
Минусы:
- средняя растворимость;
- очень простой состав, но это вполне нормально для данной ценовой категории.
Стоимость:
- 35-45 рублей за порцию
Изоляты
1. Titanium Isolate Supreme (SAN)
Лидером среди изолятов в рейтинге протеинов 2021 года стал Titanium Isolate Supreme от SAN. Он обладает внушительными 93% белка, полученного из качественного сывороточного изолята и гидролизата, что делает его отличным вариантом для людей, работающих над рельефом.
Плюсы:
- нулевое содержание лактозы и жиров;
- прекрасная растворимость и высокий уровень усвоения;
- дополнительно содержит ВСАА и глютамин;
- хоть вкусов всего 4, они хорошо сбалансированы и не перегружены ароматизаторами.
Минусы:
- относительно высокая цена продукта.
Стоимость:
- 70-80 рублей за порцию
2. Iso Sensation 93 (Ultimate Nutrition)
Iso Sensation 93 от Ultimate Nutrition интересен благодаря содержанию молозива – вещества, присутствующего в грудном молоке, и смеси качественных ферментов. Производитель утверждает, что в процессе изготовления использовалась технология ультранизких температур, что повышает чистоту конечного продукта.
Плюсы:
- высокое качество;
- уникальный состав;
- хорошая растворимость, хотя образует немного пены;
- усиленный глютамин в различных формах.
Минусы:
- небольшие недостатки отсутствуют, разве что цена немного выше, чем у аналогов.
Стоимость:
- 55-65 рублей за порцию
3. ISO-100 от Dymatize
ISO-100 от Dymatize также содержит гидролизат, дополнительно к изоляту. Продукт позиционируется как «гидролизованный изолят» и имеет минимальное содержание жиров и лактозы.
Плюсы:
- высокое качество;
- хорошая растворимость и усваиваемость.
Минусы:
- цена значительно выше, хотя раньше продукция Dymatize считалась более доступной;
- отзывы о вкусовых качествах чаще всего нейтральные, что сказалось на его рейтинге.
Стоимость:
- 65-75 рублей за порцию
Гидролизаты
1. Platinum HydroWhey (Optimum Nutrition)
Platinum HydroWhey от Optimum Nutrition – известный американский бренд, вновь занимает лидирующее положение в категории гидролизатов. При производстве была разработана уникальная система энзимов для создания этого продукта, который состоит исключительно из гидролизированного изолята сывороточного протеина.
Плюсы:
- очень высокое качество;
- дополнительно обогащён ВСАА;
- предлагается в семи вкусах, что для гидролизата весьма неплохо (включая специальный вкус «красный бархат»);
- хорошо растворим, хоть иногда и даёт небольшую пену.
Минусы:
- незначительные недостатки отсутствуют, даже цену нельзя считать минусом, так как для гидролизатов она вполне обоснована.
Стоимость:
- 100-110 рублей за порцию
2. Hydro Whey Zero (BioTech)
Гидролизат Hydro Whey Zero от BioTech обладает содержанием белка около 92%. Он практически не уступает предыдущему, однако имеет меньше вкусов – всего четыре.
Плюсы:
- в состав добавлен L-аргинин, способствующий улучшению азотного обмена в организме;
- высокое качество;
- вкус прекрасно маскирует типичную горечь гидролизатов;
- конкурентоспособная цена.
Минусы:
Стоимость:
- 60-70 рублей за порцию.